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食堂如何选择商用食堂洗碗机

编辑:广州易帮客环保科技有限公司时间:2018-05-09

    不管是机关餐厅、大中小学食堂、幼儿园小餐桌,还是工厂企事业单位员工餐厅,都是人员用餐集中的场所,餐饮卫生是每个单位食堂管理人员非常重视的头等大事。而食堂餐厅餐具的清洁卫生,更是杜绝交叉感染的有效途径。那么如何才能使得食堂、餐厅的餐具清洗又快又好,如何选择商用洗碗机呢?

食堂洗碗机的选择应该考虑以下几个方面:

一、就是商用洗碗机清洗的清洁度

洗碗机清洗的清洁度,这是我们食堂管理人员在选择洗碗机时首要考虑的问题。民以食为天,食以净为先!洗碗机首要要考核的指标应该就是清洁度,也就是洗碗机的洗净度。

谈到洗净度不得不说与之相关的清洗方式。以欧美为主的洗碟机,主要清洗西餐用的餐盘,原理 以高温高压的水冲刷餐具,加上专用的洗涤剂,最后再以85度以上的高温水喷溅在餐具上,带有催干剂一起,起到快干作用。

而我们餐厅、食堂用餐很少吃西餐,中餐相对西餐来说,制作方式明显不同,用油较多,餐具的类型较多,所以仍然用高温高压的冲刷的水流方式,难以见效。所以不少有识之士开始使用洗碗度较高的,适合中餐餐具清洗消毒的超声波洗碗机

二、洗的速度要快

食堂、餐厅用餐人数较多,正常的几百到几千人一起用餐。时间又很集中。所以餐具的清洗须在二到三小时内将用餐的餐具要清洗结束。因此,一般使用洗碗机流水线,餐具不用装框,直接摆放在传送带上,自动完成除渣、清洗、消毒等工序。

三、洗碗机要省钱省力

食堂餐厅洗碗机最好不要人工初洗,不用浸泡餐具;不用专用洗涤剂,不用催干剂。不用或每天只用一小瓶家用的清洁精,这样既省钱又省力!

四、洗碗机的质量要好、服务要及时、配件要跟上、价格要合理(特别是配件及服务费用,如是进口品牌,这个将来可能是很大的开支)。

以上几点是我们食堂、餐厅在选购洗碗机时所要注意的方面,因各地各餐厅不同,还有其它的要根据各自的情况加以综合考虑。